10 klimatycznych restauracji w Hawanie na każdą kieszeń
Przed podjęciem pochopnej opinii na temat kubańskiej gastronomii należy wziąć pod uwagę podtekst historyczny i obecne warunki w jakich funkcjonują tutejsze restauracje w Hawanie i w każdym innym regionie Kuby.
Po castrowskiej rewolucji wszystkie lokale gastronomiczne zostały stopniowo znacjonalizowane. Generacje Kubańczyków wyrosły bez wyobrażenia na temat ekskluzywnej kuchni. Posiłki musiały być sycące i przygotowane z niewielu ogólnodostępnych produktów.
Po 40 latach państwowej diety otwarcie pierwszych prywatnych restauracji tak zwanych paladar wzbudziły niejaką sensację. Wraz z rozwojem turystyki powstało wiele nowych prywatnych lokali i na dzień dzisiejszy można wybierać pomiędzy kuchnią kriolską i międzynarodową, restauracjami tematycznymi i fast foodami.
Turystom trudno jest jednak sobie wyobrazić, z jakimi codziennymi trudności borykają się ich właściciele. Oprócz biurokracji i licznych ograniczeń w prowadzeniu działalności największe wyzwanie sprawia zakup żywności. Hurtownie dla gastronomów i sprzedawców nie istnieją. Natomiast w handlu detalicznym brakuje podstawowych produktów, nawet przypraw. Wszystkie urządzenia kuchenne muszą być sprowadzone z zagranicy, a ich transport najczęściej obciążony jest dużym ryzykiem. Praca kucharza pozostaje więc nierzadko ciężką pracą fizyczną. Tam gdzie w Europie korzysta się z pomocy nowoczesnej techniki, na Kubie używa się siłę i zręczności własnych rąk.
Kupowanie gotowych produktów nadal jest droższe niż gotowanie od podstaw. Możesz wyjść więc z założenia, że serwowane posiłki nie pochodzą z produkcji industrialnej. Nie denerwuj się jednak, gdy nie wszystkie dania z karty są dostępne. Na Kubie zdarza się, że w restauracji rybnej braknie ryby, w kawiarni nie ma kawy, a w piwiarni piwa. Bądź więc elastyczny przy składaniu zamówienia i daj się zaskoczyć kreatywności kubańskich kucharzy.
Restauracje w Hawanie do cen w karcie doliczają obowiązkową opłatę za serwis, zazwyczaj 10% do 15% sumy rachunku. Jedynie w prostych jadłodajniach i cafeterías napiwek jest dobrowolny.
Locos por Cuba
Adres : ulica San Lázaro #1203
pomiędzy ulicą Mazón i ulicą Basarrate
Centro Habana
Telefon : +53 7 873 8182
Locos por Cuba to urocza, niewielka restauracja z ogromnym wyborem dań kuchni kreolskiej, także dania rybne i owoce morze. Porcje są duże i ceny niezwykle przyjazne portfelowi klientów. A wielu spędziło tu niezapomniane chwile, co dokumentują liczne zdjęcia rozwieszone na ścianach lokalu.
W środku 6 małych stolików i dwa dodatkowe na balkonie, te ostatnie niemal zawsze zajęte. Warto wstąpić tu na obiad po porannym kursie hiszpańskiego na uniwersytecie.
Jesús Maria 20
Adres : ulica Jesús Maria #20,
pomiędzy ulicą San Ignacio i ulicą Inquisidor
Havana Vieja
Telefon : +53 7 866 7462
Restauracja-bar Jesús Maria 20 to miejsce zarówno dla ciała jak i dla duszy. W inspirującej, artystycznej atmosferze lokal oferuje znakomitą kuchnię od meksykańskich taco po rybę z grilla.
Biesiadując na urokliwym dwupoziomowym tarasie możesz podziwiać kolorowe graffiti na otaczających murach.
Ta część starego miasta jest mniej turystyczna. Po kolacji warto wybrać się na romantyczny spacer wzdłuż deptaku Alameda de Paula do miejskiego mola obserwując migające światła Regli po drugiej stronie portu.
Restaurant Irani Topoly
Adres : ulica Calle 23 #669
na skrzyżowaniu z ulicą Calle D
Vedado
Telefon : +53 7 832 3224
Irani Topoly jest restauracją na świeżym powietrzu. Jest usytuowana na tarasie przepięknej willi w stylu kolonialnym przy znanej ulicy La Rampa w centrum dzielnicy Vedado.
Wysokie kolumny podtrzymujące drewniany strop, widok na ogród pełen zieleni, wszechobecne antyki i twarze znanych postaci wymalowane na ścianach nadają temu miejscu wyjątkowego klimatu.
Restauracje w Hawanie oferują kuchnie z niemal całego świata. W Irani Topoly można spróbować kuchni perskiej z wpływami smaków kubańskich w doborowym towarzystwie Marii Curie-Skłodowskej, Charli Chaplina, Zygmuda Freuda, Marlin Monroe i Che Guevara. Cóż za intrygująca mieszanka kulturowa.
Notre Dame des Bijoux
Adres: Gervasio #218
pomiędzy ulicą Concordia i ulicą Virtudes
Centro Habana
Telefon : +53 7 801 3332
Wizyta w tymi niezwykle oryginalnym miejscu pozostanie niezapomnianym przeżyciem przede wszystkim ze względu na jego awangardowy wystrój i ekscentrycznego właściciela z dziesięcioma pieskami w tiulowych spódniczkach.
Tommy, emerytowana gwiazda kubańskiego baletu, zamienił wnętrze kolonialnej kamienicy w artystyczną oazę upamiętniającą największe sukcesy narodowej reprezentacji baletowej z Alicią Alonso na czele. Każda ze starych fotografii i antycznych talerzy rozwieszonych na ścianach restauracji opowiada swoja własną historię.
Z rana warto wpaść tu na tradycyjne śniadanie serwowane na zabytkowym serwisie z porcelany. Wieczorem można spróbować dań z grilla rozpalanego na otwartym, malowniczym tarasie. Klimat jaki panuje w lokalu jest wyjątkowy, a ceny dań i koktajli są bardziej niż przystępne.
El Chanchullero jest jednym z niezwykle popularnych lokali przy parku Cristo. Jeśli chcesz tu zjeść, najlepiej zrób rezerwację lub zaplanuj dużo czasu na oczekiwanie na stolik.
Z zewnątrz restauracja jest raczej niepozorna. Natomiast zaskakuje awangardowym wnętrzem.
Wystrój w środku jest dosyć ciemny. Panuje tu klimat oberży. Przy barze można zasiąść na końskim siodle. Ogólnie ominują rustikalne elementy drewniane.. Jest także niewielki taras na dachu.
Atmosfera jest bardzo swobodna, a muzyka bywa głośna.
Restauracja oferuje regularnie zmieniające się dania kuchni kubańskiej oraz pyszne koktajle. Ceny są bardzo w porządku.
Doña Eutimia to prywatna tradycyjna restauracja w bocznej uliczce odchodzącej od placu Plaza de la Catedral.
Oferuje autentyczną domową kuchnię kriolską, między innymi wyśmienitą ropa vieja. Jest jedną z niewielu turystycznych restauracji w samym sercu starego miasta, do której chętnie zaglądają miejscowi.
Biorąc pod uwagę centralne położenie lokalu, jego wyjątkowy klimat w ekskluzywnym otoczeniu oraz wysoki poziom serwowanych dań relacja cenowa jest bardzo dobra.
Jeśli zapytasz Hawańczyka, gdzie zjeść najlepszą pizzę w mieście, wyśle cię właśnie do II Rustico. Restauracja nie jest już od dawna nieznanym punktem na mapie gastronomicznej Hawany. Wraz z rosnącą popularnością wzrosły też ceny w karcie dań.
Mimo to warto tu zajrzeć, jeśli masz ochotę na odmianę w tradycjonalnym kubańskim jadłospisie. Można spróbować pizzę a la cubano z krewetkami albo wegetariańską wersję z grillowaną dynią, bakłażanem, ziemniakami i świeżym pomidorem.
Przyjemną atmosferę lokalu kreuje jej przemyślany wystrój. Belkowe sufity, meble z drewnianych palet i metalowe lampy w kształcie przewróconych wiader to elementy podążające za międzynarodowymi trendami.
El Dandy to kolejny znany lokal położony przy parku Cristo na starówce Hawany.
Jest to kawiarnia-bar serwująca różnego rodzaju przekąski i lekkie dania. Kuchnia jest połączeniem kuchni kubańskiej, meksykańskiej i hiszpańskiej.
Lokal jest otwarty od samego rana i serwuje śniadania. Później możesz tu przyjść na obiad, a wieczorem zjesz kolację. Przepyszne naturalne soki, koktajle oraz michelady są dostępne cały dzień.
Barrio Chino
Adres : ulica Calle 23 #669
na skrzyżowaniu z ulicą Calle D
Telefon : +53 7 832 3224
To nie jest jedna restauracja, ale cała dzielnica, która szczyci się dużą ofertą gastronomiczną kuchni azjatyckiej.
Przechodząc pod szerokim łukiem Smoczej Bramy i podążając ulicą Dragones dojdziesz do nowoczesnego kompleksu restauracji w stylu chińskich pagód. Ze względu na brak oryginalnych produktów kucharze muszą wykazać się duża dozą kreatywności. W kartach dań zaskakują takie pozycje jak sushi z szynką i z żółtym serem lub pizza po chińsku z wasabi. Nie brakuje też dań kubańskich.
Niektóre lokale są wielopoziomowe, a na otwartych tarasach oferowane są potrawy z grila. Warto tu zajrzeć wieczorem, kiedy ciemność rozświetlają kolorowe lampiony, nadając miejscu niezwykle romantycznego klimatu.
Chaplinˈs
Adres: ulica San Lazaro #1017 pomiędzy ulicą Espada i ulicą Hospital
Centro Havana
Restauracje w Hawanie to nie tylko wykwintne miejsca dla turystów, ale również proste bary. Chaplinˈs jest klasyczną lokalną jadłodajnią, gdzie Kubańczycy wpadają na obiad podczas przerwy w pracy. Wystrój jest tradycyjni kubański – wysoki sufit, kolumny w stylu kolonialnym, drewniane okiennice.
Z głośników rozbrzmiewa zazwyczaj taneczna muzyka latynoska. Natomiast z kuchni wychodzą domowe proste, ale smaczne i sycące posiłki, przepyszne naturalne soki owocowe i wszystko w zaskakująco niskich cenach jak w lokalach ulicznych.
Restauracje w Hawanie to jeden z wielu elementów pobytu w stolicy Kuby. Nie wiesz jakich dania należy koniecznie spróbować? Zajrzyj do artykułu Kuchnia kubańska.
Jeśli po kolacji masz ochotę poznać nocne życie Hawany, zapraszam do lektury wpisów w zakładce 10 najlepszych lokali do tańca w Hawanie oraz 10 kultowych miejsc w Hawanie łączące kulturę z rozrywką.
Jeśli wolisz odwiedzić te miejsca w towarzystwie lokalnego znawcy sceny, zapoznaj się z ofertą Szalona noc w Hawanie.
